Wenn Gemüse auf Meer trifft: Thunfischsteaks mit Caponata

Kennen Sie Caponata? Das ist eine köstliche Gemüsepaste aus Sizilien. Dafür köcheln scharf angebratene Melanzani mit Zwiebeln, Knoblauch, Stangensellerie, Kapern und Oliven in einer fruchtigen Tomatensoße. Gewürzt wird diese mit karamellisiertem Zucker, der mit Essig abgelöscht wurde. Caponata schmeckt herrlich würzig und süßsauer. Die Paste lauwarm zu gegrilltem Thunfisch servieren. Eine herrliche Kombination.

Zutaten für 6 Personen Thunfischsteaks mit Caponata:

2 Melanzani, 4 EL Sonnenblumenöl, 1 Zwiebel, 3 Stangen Sellerie, 4 Zehen Knoblauch, 125 g Kalamata-Oliven (Abtropfgewicht, ohne Stein), 5 EL Olivenöl, 1 Dose stückige Tomaten (425 ml), 20 g Kapern, 1 EL Zucker, 50 ml Rotweinessig, Salz, Pfeffer, 6 Thunfischsteaks

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Zubereitung:

1. Melanzani waschen, abtrocknen und in kleine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne in 4 EL Sonnenblumenöl portionsweise scharf anbraten bis die Melanzani von allen Seiten gebräunt sind. Auf die Seite stellen.

2. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Stangensellerie waschen, abtrocknen und ebenfalls klein würfeln. Oliven in Scheiben schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie in 5 EL Olivenöl in derselben Pfanne bei kleiner Temperatur glasig dünsten. Angebratene Melanzani, stückige Tomaten, Kapern und Oliven dazugeben.

3. In einem kleinen Topf 1 EL Zucker karamellisieren lassen und mit 50 ml Rotweinessig ablöschen (wer es gerne sauer mag, nimmt mehr Essig). Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, den Sud zum Gemüse geben. Die Caponata mit Salz und Pfeffer würden und etwa 30 Minuten einkochen lassen.

4. Thunfischsteaks waschen, mit Küchenpapier gut abtrocknen und in einer mit Öl eingepinselten Grillpfanne von allen Seiten ca. 30 Sekunden bei hoher Hitze scharf anbraten, so dass der Fisch maximal bis zu einem Viertel durchgebraten und innen noch roh ist. Thunfischsteaks zusammen mit der lauwarmen Caponata servieren.