Länger genießen: Spargel lässt sich einfrieren

Die Spargelsaison 2021 neigt sich ihrem Ende entgegen. Doch das bedeutet nicht, dass man bis nächstes Frühjahr auf das Edelgemüse verzichten muss. Man kann Spargel einfrieren.

Dafür sollte man ihn direkt nach dem Kauf waschen, schälen und portionsweise in den Tiefkühler packen. Vor der Zubereitung müssen die Stangen auch nicht aufgetaut werden. Stattdessen kommen sie direkt sehr kurz - für etwa drei bis fünf Minuten - in kochendes Wasser.

Traditionell endet die Spargelernte am 24. Juni, dem Johannistag. Bei manchen Anbauern ist schon früher Schluss. Die gute Nachricht für alle Spargelfans: Wegen höherer Erntemengen zum Ende dieser Saison hin können sie noch mit Angebotspreisen rechnen.