Selbst ernten: Die wichtigsten Regeln für Pilzsammler:innen
Die erste Pilzregel lautet: Nur sammeln, was man sicher kennt. Ernten Sie daher nur Pilze, die Sie zweifelsfrei als essbar identifizieren können. Auch wenn Bestimmungsbücher oder spezielle Apps helfen können, ersetzen sie nicht Wissen oder Erfahrung. Wer sich selbst nicht auskennt, sollte daher Experten fragen.
Pilzberatung in Anspruch nehmen
Sie kennen keinen persönlich? In vielen Regionen gibt es Pilzberatungen, bei denen man Funde prüfen lassen kann. Eine Liste findet sich auf der Homepage der Österreichischen Mykologischen Gesellschaft. Für eine zuverlässige Bestimmung drehen Sie die Pilze vorsichtig aus dem Boden heraus. Beim Transport auf keinen Fall die unbekannten Pilze zu den essbaren legen.
Keine jungen und alten Pilze
Zu junge und zu alte Schwammerl sollten Sie generell stehen lassen. Denn junge Pilze sind schwerer zu identifizieren und alte oder überreife sind oft von Insekten befallen oder verfault. Transportieren Sie Ihre Ernte am besten in einem luftdurchlässigen Korb, denn in Plastikbeuteln können Pilze schnell verderben.
Röhrlinge als Einsstiegspilz
Anfänger können bevorzugt Röhrlinge sammeln. Denn unter unseren heimischen Röhrlingspilzen gibt es zwar bittere und unbekömmliche, aber keine tödlich giftigen. Pilze mit weißen Lamellen besser meiden, denn unter ihnen befinden sich tödliche und giftige Arten.
Wann und wo suchen
Auf die Suche macht man sich idealerweise frühmorgens, wenn noch nicht zu viele andere Sammler und Sammlerinnen unterwegs sind. Ob auf Wiesen oder in Wäldern - niemand muss in eher enge und dunkle Dickichte hinein, dort wachsen Pilze nicht. Abgeraten wird auch davon, Pilze in der Nähe von Straßen oder Industriegebieten zu sammeln. Sie könnten Schwermetalle und Schadstoffe aufgenommen haben.
Worauf Rücksicht nehmen
Pilzfreunde sollten Tiere und Natur im Blick haben. Also nicht in Naturschutzgebieten sammeln, keine Tiere stören, Pflanzen oder junge Bäume nicht platt treten. Kein Moos umdrehen und das verzweigte, weißliche Pilzgeflecht im Boden nicht beschädigen.
Zudem gilt es, Maß halten. Das ist für manche Sorten sogar gesetzlich vorgeschrieben. Da Pilze ohnehin am besten frisch zubereitet werden, sollten Sie nicht mehr ernten, als Sie am gleichen Tag verarbeiten können.
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