Empfindliche Lebensmittel wie rohes Fleisch, frischen Fisch oder Milchprodukte bringen Verbraucher nach dem Einkauf bei warmem Wetter am besten in einer Kühltasche nach Hause. So vermeiden sie, dass sich krankmachende Keime in den Produkten vermehren. Tiefkühlware kommt als Letztes in den Einkaufswagen und wird ebenfalls möglichst gut gekühlt befördert.
Experten für Lebensmittelsicherheit raten, Fleisch immer gekühlt und abgedeckt aufzubewahren sowie innerhalb von zwei Tagen zu verbrauchen, wenn es nicht verpackt ist. Rohes Faschiertes wird möglichst noch am Einkaufstag verarbeitet. Keinesfalls darf es nach Ablauf des Verbrauchsdatums verzehrt werden, die Keimbelastung könnte dann zu hoch sein. Wichtig ist, Fleisch immer komplett durchzugaren, um etwaige Keime abzutöten.
Damit sich beim Zubereiten keine Erreger von einem Lebensmittel auf ein anderes ausbreiten, sollten für rohe tierische Produkte andere Küchenutensilien verwendet werden als für Gemüse oder Salat. Ebenso ratsam ist es, nach der Zubereitung die Hände gründlich zu waschen und die Arbeitsfläche gut zu reinigen.