APA - Austria Presse Agentur

Birnen passen gut zu pikanten Gerichten

Es gibt sie zwar ganzjährig zu kaufen, aber nur jetzt hat die heimische Birne Saison. Wer sie nicht nur im Ganzen verspeisen will, kann mit der süßen Frucht auch in pikanten Gerichten Akzente setzen – etwa auf dem Käseteller, im Chutney oder im Risotto.

Als Pizzabelag harmonieren Birnen mit Gorgonzola und Walnüssen. Zu Wild und Geflügel passen gedünstete Birnenhälften, gefüllt mit Preiselbeeren. Für Birnen mit Bohnen und Speck verwendet man am besten Kochbirnen, keine süßen und saftigen Tafelbirnen. Die festen Sorten entfalten erst in der Hitze ihr besonderes Aroma.

Beim Kauf sollten Birnen auf Fingerdruck leicht nachgeben, einen angenehmen Duft verströmen und eine glatte Schale ohne Druckstellen aufweisen. Weiche Birnen mit braunen Flecken sind überreif und daher keine gute Wahl. Noch etwas harte Früchte können in der Obstschale ein bis zwei Tage nachreifen.

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