APA - Austria Presse Agentur

Burger mit gebackenem Camembert und Preiselbeersauce

Wenn es im Hause von Food-Bloggerin Mareike Pucka Burger gibt, wird das zum kleinen Happening. Die selbst gemachten Zutaten kommen alle auf den Tisch - so kann jeder nach Lust und Laune schichten.

Kommt, wir machen Burger! Mit selbst gemachten (oder alternativ natürlich auch gekauften) Brötchen, knusprig paniertem Camembert, saftigem Fleisch und süßen Preiselbeeren. Dazu kann man auch die Zutaten einfach auf den Tisch bereitstellen, so dass sich jeder dann seinen Burger ganz nach Geschmack selbst zusammenstellen kann. Guten Appetit!

Zutaten für 2 Burger:

Für die Burger-Brötchen (insgesamt 4 große Burger-Brötchen, dann hat man fürs nächste Mal gleich zwei auf Vorrat): 50 g geschmolzene Butter, 1 Ei, 1/2 TL Salz, 320 g Mehl + Mehl zum Bearbeiten, 20 g Zucker, 10 g frische Hefe, 140 ml Milch + 1 EL Milch zum Bestreichen, 1 TL weißer und 1 TL schwarzer Sesam, Backpapier

Zubereitung:

1. Mehl, Salz, Ei, Butter und Milch in eine Rührschüssel geben und mit einem Knethaken vermengen.

2. Hefe und Zucker in eine kleine Schüssel geben und zerdrücken. 5 Minuten stehen lassen, bis die Hefe sich verflüssigt und in die Rührschüssel geben.

3. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Schüssel mit einem feuchten Küchenhandtuch abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.

4. Den Teig in 4 gleichgroße Stücke teilen, kneten und daraus je eine Kugel formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit dem Küchentuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

5. Den Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.

6. Die Burger-Brötchen mit der Milch bestreichen und mit dem Sesam bestreuen.

7. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten goldbraun backen. Die 2 Brötchen, die übrig bleiben, lassen sich gut einfrieren und im Backofen wieder aufbacken.

Zutaten für Camembert und Patties:

1 Camembert (200 g), 1 Ei, Salz, Pfeffer, 2 - 3 EL Mehl, 10 EL Semmelbrösel, Butterschmalz zum Ausbacken, 400 g Faschiertes gemischt, Salz, Pfeffer, Öl zum Anbraten, Wildpreiselbeeren aus dem Glas, Feldsalat

Zubereitung:

1. Zuerst die Panierstraße vorbereiten: Dafür in eine Schale das Mehl geben, in der zweiten Schale das Ei mit Salz und Pfeffer verquirlen und in die dritte Schale die Semmelbrösel geben.

2. Den Camembert in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und jede Scheibe erst in Mehl, dann im Ei und schließlich in den Semmelbröseln wälzen. Die Camembertscheiben sollten flächendeckend paniert sein, damit der Käse beim Frittieren später nicht austritt.

3. Den Käse bis zur Weiterverwendung kühl stellen.

4. Das Faschierte mit Salz und Pfeffer würzen und daraus 2 Burger Patties formen.

5. Öl in einer Pfanne (vorzugsweise in einer Grillpfanne) erhitzen und die Patties hineingeben und von beiden Seiten kräftig anbraten, bis das Faschierte durchgebraten, aber noch saftig ist.

6. Während die Burger Patties in der Pfanne brutzeln, Butterschmalz in einem kleinen Topf erhitzen und die Camembertscheiben portionsweise darin goldbraun ausbacken.

7. Die Burger mit Preiselbeeren aus dem Glas und Feldsalat nach Geschmack zusammen schichten - am besten am Tisch, so dass sich jeder seinen Burger selbst zusammen stellen kann.

Mehr Rezepte auch unter: https://www.biskuitwerkstatt.de