Rezept für gegrillte Zitronengrasspieße mit marinierten Garnelen (für 2-3 Portionen)
6 rohe Riesengarnelen, 7 Stängel Zitronengras, 1 Knoblauchzehe, 1 kl. Stück Ingwer (etwa daumennagelgroß), 3 Stängel Koriander, 1 Frühlingszwiebel, 1/2 Limette, 1/2 TL brauner Zucker, 1 EL Sesamöl (geröstet), 3 EL Olivenöl, grobes Salz, 1 Zahnstocher, 1 Grillschale
Zubereitung:
1. Das Zitronengras waschen, abtrocknen und die äußeren Blätter entfernen. Die Spitzen schräg einschneiden. Von einem Stängel Zitronengras den unteren Teil wegschneiden, das Zitronengras mit einem Messerrücken fest andrücken und sehr fein hacken.
2. Die Garnelen waschen und abtrocknen. Mit einem Zahnstocher ein Loch vorstechen, durch das der Zitronengras-Stängel gezogen wird und die Garnelen dann aufziehen. Die Spieße auf einen flachen Teller legen.
3. Den Knoblauch schälen und ebenfalls sehr fein hacken.
4. Den Ingwer schälen und fein reiben.
5. Das fein geschnittene Zitronengras, den Knoblauch und den Ingwer mit 1 EL Sesamöl, 3 EL Olivenöl und etwa 1/2 TL braunem Zucker vermengen.
6. Die Garnelen von beiden Seiten mit der Marinade beträufeln und etwa 2 Stunden ziehen lassen. Die Marinade in eine Grillschale geben und beiseite stellen.
7. Für die Limetten-Kräuter-Soße die Limette auspressen. Die Frühlingszwiebel putzen, die Wurzel und das dunkle Grün wegschneiden und die Frühlingszwiebel sehr fein hacken.
8. Den Koriander waschen, trockenschütteln und fein hacken (die Stiele können ruhig mit verwendet werden).
9. Bevor die Garnelen auf den Grill kommen, die Grillschale mit der restlichen Marinade auf den Grill stellen und abwarten bis die Soße anfängt zu brutzeln. Einige Minuten brutzeln lassen. Bevor der Knoblauch dunkel wird, die Grillschale herunternehmen.
10. Die Garnelen bei mittlerer Hitze über der Glut von beiden Seiten grillen, bis sie Farbe annehmen.
11. Die heiße Marinade mit der Limetten-Kräuter-Soße vermengen und zum Servieren einige TL über die Garnelen-Spieße träufeln. Mit grobem Salz würzen.
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