APA - Austria Presse Agentur

Pilzburger, Tofu und Pak Choi statt Fleisch auf dem Grill

Vegetarisch grillen ist mehr, als nur Maiskolben und Halloumi auf den Rost zu legen. Laibchen lassen sich zum Beispiel nicht nur aus Fleisch zubereiten. Für die vegetarische Variante sind Champignons die ideale Zutat.

Der Patty aus Pilzen gelingt, wenn man zunächst trockene Semmeln würfelt und sie in einer Schüssel mit Milch beträufelt. Danach die Champignons putzen, würfeln und zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch zu den Semmelstücken geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu kleinen Laibchen formen. In acht Minuten sind die Laibchen auf dem Grill gar.

Als Grillgemüse eignet sich auch Pak Choi, eine milde Kohlart aus Asien. Der Kohl wird dafür längs halbiert und von jeder Seite rund zwei Minuten gegrillt. Als Würze kann man ihn mit Sojasauce bestreichen, salzen und pfeffern. Fertig ist der Pak Choi, wenn sich der Grillrost auf der Oberfläche abzeichnet und die Blätter an den Rändern kross sind.

Geschmacklich macht es einen entscheidenden Unterschied, ob Gemüse, Grillkäse oder Tofu mariniert wurden. Aromatisch wird es mit einer Mischung aus Olivenöl, Salz und Pfeffer mit verschiedenen Kräutern wie Salbei, Rosmarin und Thymian. Damit die Marinade nicht in die Glut tropft, das eingelegte Grillgut am besten auf einer doppelt gefalteten Alufolie oder in einer Grillschale garen.

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