Zutaten für 4 Personen:
2 gehäufte El Chakalaka Gewürz (zum Beispiel im Internet zu bestellen), 100 ml kochendes Wasser, 600 g Hühnerbrust, 1 El Öl, 100 ml Teriyaki-Soße, 2 Knoblauchzehen, 3 rote Zwiebeln, 1 große Mango, 5 mittelgroße Karotten, 1 kl. Dose Kichererbsen, 2 Köpfe Pak Choi, 3 EL Apfel-Mango-Mark
1. Die Chakalaka-Gewürzmischung mit 100 Milliliter kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten quellen lassen. Knoblauchzehen pressen.
2. In der Zeit die Hühnerbrust klein schneiden, salzen und mit gepresstem Knoblauch, der Teriyaki-Soße und der entstandenen Chakalakapaste mindestens für eine Stunde marinieren.
3. Die Zwiebeln in Spalten, die Karotten in mundgerechte Stücke schneiden und in heißem Öl in einer Pfanne scharf anbraten, etwas salzen.
4. Kichererbsen abgießen und zusammen mit dem eingelegten Hühnerfleisch in Marinade zum Gemüse geben und etwas köcheln lassen.
5. Die Mango schälen und in nicht zu kleine Würfel schneiden. Den Pak Choi abspülen und ebenfalls nicht zu klein schneiden. Beides der Pfannenmischung unterheben.
6. Das Apfel-Mango-Mark in die Soße einrühren, noch einmal kurz aufkochen. Sofort vom Herd nehmen und servieren. Wer mag, kann noch Reis dazu kochen.
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