Was soll ich heute kochen: Saftige Himbeer-Muffins mit Joghurt

Es muss nicht immer Schokolade sein! Probier doch unser einfaches Rezept für saftige Muffins mit leckeren Himbeeren! Dafür brauchst du folgende Zutaten:

• 250 g Himbeeren
• 250 g Joghurt
• 125 g Dinkelmehl
• 125 g Weizenmehl
• 125 g Zucker

• 80 ml Öl
• 2 Stk Eier
• 1 Pk Backpulver
• 1 Pk Vanillezucker
• Staubzucker zum Garnieren

So wird's zubereitet

• Backrohr auf 160 Grad Umluft vorheizen. Mehl mit Backpulver vermengen und zur Seite stellen.
• Eier, Zucker und Vanillezucker mixen. Anschließend Öl, Joghurt und die Mehl-Backpulver-Mischung zusammenmengen. Danach die Himbeeren unterheben. 

• Die Muffinform mit Papierförmchen füllen und ein bis zwei große Löffel Teig hineinfüllen. 
• Für 35 Minuten backen, leicht abkühlen lassen und mit Staubzucker garnieren. Anschließend servieren und genießen.

Guten Appetit :)