Was soll ich heute kochen?: Leckere vegane Linsensuppe

Du denkst, Linsensuppe sei langweilig? Fehlanzeige! Unser Rezept für die vegane Köstlichkeit wird dich bestimmt vom Gegenteil überzeugen! 

Dafür brauchst du folgende Zutaten: 

• 500 ml Wasser
• 250 g Räuchertofu
• 250 g Tellerlinsen
• 150 bis 200 g Tomatenmark
• 4 Kartoffeln
• 3 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 1 Gemüse-Suppenwürfel
• Balsamico, Petersilie 
• Zucker, Salz, Pfeffer

So wird's zubereitet: 

• Zwiebeln, Tofu, Kartoffeln sowie Karotten putzen und würfeln. Die Zwiebeln und den Tofu in einem Topf mit etwas Olivenöl anbraten. Anschließend Kartoffeln und Karotten dazugeben und für ein paar Minuten dünsten lassen.
• Danach das Tomatenmark reinkippen, bis das Gemüse mit dem roten Gemisch bedeckt ist. 
• Kräftig anbraten und nach ein paar Minuten mit Wasser ablöschen und einen Suppenwürfel unterrühren. Linsen untermengen und für eine Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen. 
• Anschließend die Suppe mit Balsamico, Petersilie, Pfeffer, Zucker und Salz abschmecken. 

Tipp: Du kannst für dein Gericht auch Nüsse, Samen & Co. als Topping verwenden.

Mit Brot servieren und genießen!